Theo kết quả Tổng điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2019 – 2020 nhận định rằng: Việt Nam đang phải đối mặt với 3 gánh nặng về dinh dưỡng, bao gồm: (1) Thiếu dinh dưỡng; (2) Thiếu vi chất dinh dưỡng; (3) Thừa cân & béo phì.

Nguyên nhân xảy ra các vấn đề trên đều bắt nguồn từ việc đa số người Việt Nam chưa được tiếp cận nhiều kiến thức về sức khỏe, cũng như không hiểu rõ tầm quan trọng của dinh dưỡng. Số liệu trên là minh chứng cho thấy thực trạng sức khỏe đang đứng trước nguy cơ báo động, thậm chí còn có thể là nguyên nhân gây ra các bệnh nguy hiểm khác. Hơn nữa, kể cả khi bạn muốn bắt đầu hành động để nâng cao chất lượng bữa ăn cũng không biết nên bắt đầu từ đâu, vậy phải làm thế nào để cải thiện dinh dưỡng đúng cách?

Đầu tiên, ta cần hiểu về tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với cơ thể con người. Một bữa ăn đủ chất không chỉ giúp cơ thể luôn khỏe khoắn mà còn “bật mood” cho tinh thần vui vẻ, từ đó góp phần đẩy lùi bệnh tật.

Nhận biết được sự thiếu hụt về dinh dưỡng nên đã có rất nhiều xu hướng ăn uống lành mạnh ra đời như The Gut-Lung Axis (duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh), ăn thô và chế độ ăn ít calo. Không chỉ có lợi cho sức khỏe, các phong cách ăn uống trên còn là những từ khóa trendy đang được tìm kiếm rất nhiều.

Nhiều người cho rằng một bữa ăn đủ chất là phải có nhiều thịt cá và hải sản, đây là một quan niệm sai lầm dẫn đến nguy cơ béo phì tăng cao. Theo các chuyên gia, mỗi người đều có nhu cầu dinh dưỡng riêng tùy theo sinh lý cơ thể. Định nghĩa đúng về một bữa ăn đủ dinh dưỡng là phải có sự cân bằng giữa các nhóm chất gồm có carbohydrate (hay còn gọi là tinh bột), chất đạm (protein), chất béo, nhóm vitamin và khoáng chất.

Việc ăn uống đủ chất chưa bao giờ là dễ dàng vì công đoạn chuẩn bị khá phức tạp và tốn nhiều thời gian. Với nhịp sống hiện đại như ngày nay, nhiều người có xu hướng mua đồ ăn về lưu trữ cho cả tuần. Cách giải quyết trên rất tiện lợi nhưng thực phẩm để trong tủ lạnh lâu ngày sẽ bị mất đi dưỡng chất vốn có, không còn tươi như lúc đầu hay thậm chí có thể sinh ra vi khuẩn gây ra bệnh.

Bên cạnh đó, các thực đơn ăn uống đề cao tính dinh dưỡng thì thường có xu hướng hạn chế nêm nếm quá nhiều gia vị, do hầu hết thành phần làm nên chất điều vị không tốt cho sức khỏe. Vì thế, món ăn sẽ thiếu đi vị đậm đà, nên thường sẽ không hợp khẩu vị một số người, từ đó khiến họ gặp khó khăn để duy trì.

Những thông tin nêu trên có thể sẽ khiến bạn choáng ngợp vì ăn uống đúng khoa học và đầy đủ dinh dưỡng đòi hỏi quá nhiều yếu tố. Từ nhu cầu lưu trữ tiện lợi, đơn giản hóa khâu chế biến, hay phải đảm bảo được thức ăn tươi ngon, quả là có khá nhiều khó khăn trên hành trình cải thiện cách ăn uống. Liệu có sự trợ giúp nào “giơ tay” hóa giải được các yếu tố kể trên?